Chipá en freidora de aire: tiempos, temperatura y tips

• 250 g de almidón de mandioca
• ½ cucharadita de sal
• 150 g de queso semiduro rallado (tipo pategrás)
• 50 g de queso rallado duro (tipo sardo)
• 50 g de manteca blanda
• 1 huevo
• ⅓ taza de leche (80 ml aprox.)

Paso a paso

1. En un bol mezclá el almidón, la sal y los dos quesos.
2. Sumá la manteca y el huevo, y uní con los dedos.
3. Agregá la leche de a poco hasta lograr una masa suave que no se pegue en las manos, parecida a la plastilina.
4. Formá bolitas de 3 cm.
5. Precalentá la freidora a 170 °C. Acomodá las bolitas sobre papel perforado, separadas 2 cm.
6. Cociná 12 a 15 minutos, hasta que estén apenas doradas. Comelos tibios.

• Chipá chico (3 cm, 25–30 g): 170–180 °C, 12 a 15 minutos.
• Chipá mediano (40–50 g): 180 °C, 14 a 18 minutos. Si dora arriba y queda pálido abajo, dalo vuelta a los 10 minutos.
• Bolitas congeladas crudas: sumá 3 o 4 minutos, directo del freezer.

Tips para que el chipá salga bien

• Si la masa se parte, un chorrito de leche la arregla; si está muy blanda, enfriala 10–15 minutos.
• Queso semiduro: se derrite sin aguar la masa.
• No amontones: dejá 2 cm entre bolitas para que circule el aire.
• Temperatura muy alta desde el principio: se queman afuera y quedan gomosos.
• Sin TACC: elegí almidón y quesos con el logo correspondiente.

• Empanadas en freidora de aire
• Tiempos y temperaturas para freidora de aire