Empanadas en freidora de aire: tiempos, temperatura y tips

• Empanadas congeladas (del súper): 180 °C, 16 a 18 minutos. No hace falta descongelar; dalas vuelta a la mitad.
• Caseras crudas, con tapas para horno: 180 °C, 12 a 14 minutos (hasta 16 si son grandes).
• Recalentar: 170 °C, 4 a 6 minutos.
• Si la masa se dora muy rápido y el relleno sigue frío, bajá a 170 °C y sumá 2 o 3 minutos.

• 500 g de paleta o tapa de nalga, cortada a cuchillo en cubitos de ½ cm
• 2 cebollas medianas picadas
• ½ morrón rojo picado
• 3 cebollas de verdeo picadas
• 2 cucharadas de grasa vacuna o aceite
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de ají molido
• Sal a gusto
• 2 huevos duros picados
• 50 g de aceitunas verdes picadas (opcional)
• 12 tapas para horno
• 1 huevo batido para pintar

Paso a paso

1. Calentá la grasa en una sartén y rehogá la cebolla y el morrón a fuego medio 10 minutos, hasta que estén transparentes.
2. Subí el fuego, agregá la carne y cociná solo hasta que pierda el color rosado, 3 a 4 minutos.
3. Fuera del fuego sumá los condimentos y el verdeo. Ajustá la sal.
4. Enfriá el relleno por completo en la heladera, al menos 1 hora (ideal, de un día para el otro).
5. Rellená cada tapa con una cucharada colmada, un poco de huevo duro y aceituna. Humedecé el borde, cerrá y repulgá.
6. Pintá con huevo batido. Precalentá la freidora a 180 °C.
7. Acomodá las empanadas sobre papel perforado, separadas 1 cm, y cociná 12 a 14 minutos, hasta que estén doradas. No hace falta darlas vuelta.

Tips para empanadas doradas

• En una canasta de 4 litros entran 4 o 5 empanadas: no las amontones.
• No las llenes de más: el exceso de relleno hace que se abran.
• El relleno frío es el secreto para que queden jugosas.
• Mientras cocinás las siguientes tandas, mantené las primeras en el horno apagado y tibio.

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