Milanesas en freidora de aire: tiempos, temperatura y tips argentinos

• Caseras de carne o pollo (1 a 1,5 cm): 200 °C, 12 a 14 minutos, dando vuelta a la mitad.
• Más gruesas: sumá 2 o 3 minutos.
• Congeladas crudas (caseras): 200 °C, unos 8 minutos por lado, rociándolas antes de cada vuelta.
• Precalentado: 3 a 5 minutos. Una sola capa, sin encimar.

• 600 g de nalga o cuadrada en bifes finos
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 diente de ajo picado bien chiquito
• 2 cucharadas de perejil picado
• ½ cucharadita de sal y pimienta a gusto
• 2 tazas de pan rallado
• 2 cucharadas de queso rallado (opcional)
• Aceite en rociador
• Limón para servir

Paso a paso

1. Desgrasá los bifes y, si tienen un nervio en el borde, hacele dos o tres cortecitos para que no se enrosquen.
2. Batí los huevos con la leche, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Sumergí los bifes y dejalos 15 minutos en la heladera.
3. Mezclá el pan rallado con el queso. Pasá cada bife escurrido por la mezcla y presioná con la palma de los dos lados para que el rebozado quede firme.
4. Precalentá la freidora de aire a 200 °C durante 3 a 5 minutos.
5. Rociá las milanesas con una capa fina y pareja de aceite, de ambos lados.
6. Acomodalas en una sola capa. Cociná 6 minutos, dalas vuelta, rociá un poco más si ves zonas secas y seguí 4 a 6 minutos, hasta que estén bien doradas.
7. Repetí con el resto y serví enseguida con gajos de limón.

Tips para milanesas crocantes

• Secá bien la carne con papel de cocina antes de rebozar.
• Pan rallado fino: si es muy grueso, se despega.
• No llenes la canasta: el vapor ablanda el rebozado.
• A 170 °C la carne se seca antes de que el rebozado dore: mejor 200 °C.
• Para adelantar: empanalas, separalas con film y congelalas crudas.

Milanesa napolitana en freidora de aire

• Empanadas en freidora de aire
• Papas fritas en freidora de aire