Olvidar el packaging
Caja, base, frasco, etiqueta, bolsa o cinta. En productos chicos, como una vela o una porción, el envase puede pesar tanto como los ingredientes.
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Calculadora de costos de recetas y precio de venta
Cargá lo que compraste y lo que usa la receta. La calculadora convierte unidades, suma packaging, gas, luz y tu tiempo, y te da el costo por porción o unidad y un precio sugerido con el margen que elijas. Sirve para pastelería, viandas, velas, jabones y cosmética artesanal.
- Convierte kg↔g y l↔ml
- Costo por unidad y por tanda
- Margen y comisión bien calculados
- Ficha imprimible
Calculadora online
Costeá tu receta o tanda
Viene cargada con una torta de ejemplo. Reemplazá los precios por los tuyos: el resultado se actualiza mientras escribís y queda guardado en este navegador.
Ejemplo paso a paso
Cómo calcular el precio de una torta de 20 porciones
Precios de ejemplo para mostrar el método. Usá los de tus compras: cambian según la zona, la marca y el mes.
Costo de lo que usás, no del paquete
Si el kilo de harina cuesta $1.100 y usás 500 g, la harina de esta torta cuesta $550. Sumando todos los ingredientes, la receta da $ 14.600.
Lo que no es ingrediente también cuesta
Caja y base: $ 2.500. Gas y luz del horno: $ 1.200. Tu tiempo: 3 h × $ 4.000 = $ 12.000. Una parte de los costos fijos: $ 1.000.
Costo total y por porción
La tanda cuesta $ 31.300. Dividido por 20 porciones, cada porción cuesta $ 1.565.
Margen y comisión
Con 40% de margen: $ 31.300 ÷ 0,6 = $ 52.166,67. Si cobrás con una comisión de 5%: $ 52.166,67 ÷ 0,95 = $ 54.912,28. Redondeado hacia arriba a $500: $ 55.000 la torta entera. Después de la comisión te quedan $ 20.950 de ganancia ($ 1.047,50 por porción).
| Ingrediente | Compra | Usado | Costo |
|---|---|---|---|
| Harina 0000 | $ 1.100 / 1 kg | 500 g | $ 550 |
| Azúcar | $ 1.400 / 1 kg | 400 g | $ 560 |
| Huevos | $ 5.400 / 30 u. | 8 u. | $ 1.440 |
| Manteca | $ 3.000 / 200 g | 200 g | $ 3.000 |
| Leche | $ 1.500 / 1 l | 300 ml | $ 450 |
| Dulce de leche repostero | $ 5.000 / 1 kg | 1 kg | $ 5.000 |
| Crema de leche | $ 3.600 / 500 ml | 500 ml | $ 3.600 |
| Total ingredientes | $ 14.600 | ||
Errores comunes
Por qué muchas tortas se venden a pérdida
No contar gas y luz
Una hora de horno o de baño María se paga. Estimá un monto por tanda a partir de la factura y de cuántas veces cocinás por mes.
Regalar tu tiempo
Si el precio sólo cubre ingredientes, trabajás gratis. Contá también el tiempo de compras, limpieza, decoración y entrega.
Confundir margen con markup
Sumar 40% al costo no da 40% de margen: da 28,6%. Para ganar 40% del precio, dividí el costo por 0,60.
Costear con precios viejos
Si calculaste con la manteca de hace tres meses, tu margen real ya es menor. Actualizá la ficha cada vez que reponés.
Olvidar la comisión
Si cobrás con tarjeta, QR o una app de delivery, el porcentaje sale de tu ganancia. Sumalo al precio con la fórmula correcta.
Margen vs. markup
El mismo porcentaje no significa lo mismo
Margen es la ganancia dividida por el precio de venta. Markup es la ganancia dividida por el costo. Si una porción cuesta $1.000 y la vendés a $2.000, ganás $1.000: el margen es 50% y el markup es 100%.
Para llegar a un margen, la fórmula es precio = costo ÷ (1 − margen). La comisión se agrega igual: precio final = precio con margen ÷ (1 − comisión), para que el porcentaje se descuente del total cobrado y no de tu ganancia.
| Margen | Markup | Multiplicá el costo por | Precio |
|---|---|---|---|
| 30% | 42,9% | × 1,43 | $ 1.428,57 |
| 40% | 66,7% | × 1,67 | $ 1.666,67 |
| 50% | 100% | × 2 | $ 2.000 |
| 60% | 150% | × 2,5 | $ 2.500 |
Si querés revisar un precio que ya tenés, la calculadora de precio de venta y margen te muestra cuánto ganás realmente. Para saber cuántas tortas o velas tenés que vender por mes para cubrir los gastos fijos, usá la calculadora de punto de equilibrio.
Con inflación
Cada cuánto actualizar tus costos
Revisá la ficha cada vez que compres insumos a un precio distinto y, como mínimo, una vez por mes. Los ingredientes que más pesan en el costo (manteca, chocolate, crema, cera, esencias) merecen seguimiento más seguido.
Esta calculadora guarda tu última ficha en el navegador: cambiá sólo los precios que subieron y mirá el nuevo costo por unidad. Para estimar cuánto ajustar la lista completa según la inflación acumulada, usá la calculadora de inflación para precios de productos. Si llevás varias recetas, la plantilla de Excel para emprendimientos te ayuda a ordenar costos, ventas y stock.
Preguntas frecuentes
Costeo de recetas y precios
¿Cómo calculo el precio de una torta?
Sumá el costo de lo que usaste de cada ingrediente, el packaging, el gas y la luz, tu tiempo y una parte de los costos fijos. Ese total es el costo de la torta. Después aplicá el margen: precio = costo ÷ (1 − margen). Con 40% de margen, dividí el costo por 0,6.
¿Cuál es la diferencia entre margen y markup?
El margen es la ganancia como porcentaje del precio de venta. El markup es la ganancia como porcentaje del costo. Un margen de 50% equivale a un markup de 100%: si algo cuesta $1.000, lo vendés a $2.000.
¿Cómo calculo el costo de un ingrediente si compro por kilo y uso gramos?
Pasá todo a la misma unidad: costo usado = precio del paquete × (cantidad usada ÷ cantidad del paquete). Si el kilo de harina cuesta $1.100 y usás 500 g, el costo es $1.100 × 500 ÷ 1.000 = $550. La calculadora hace la conversión de kg a g y de litros a ml.
¿Tengo que cobrar mi tiempo aunque trabaje en casa?
Sí. Si no lo incluís, el precio sólo cubre ingredientes y cada hora que trabajás queda sin pagar. Poné una tarifa por hora realista y las horas que lleva la tanda completa, incluyendo compras, limpieza y empaque.
¿Cómo calculo el gas y la luz de una receta?
Lo más simple es estimar un monto por tanda a partir de tu factura y de cuántas tandas hacés por mes. Si no tenés el dato, usá un porcentaje sobre los ingredientes como aproximación y revisalo cuando llegue la próxima factura.
¿Cómo incluyo la comisión de Mercado Pago u otro medio de cobro?
Cargá el porcentaje que te cobra tu medio de pago o la plataforma donde vendés. La calculadora divide el precio por (1 − comisión) para que, después del descuento, te quede el precio con el margen que elegiste. Revisá la tasa vigente en tu cuenta porque cambia según el plazo de acreditación y el medio.
¿Sirve para velas, jabones y cosmética artesanal?
Sí. Funciona para cualquier producción por tandas: cargá materiales como cera, esencias, mechas, frascos o bases de glicerina, indicá cuántas unidades rinde la tanda y la calculadora reparte el costo.
¿Cada cuánto actualizo los costos?
Cada vez que compres insumos a un precio distinto y, como mínimo, una vez por mes. Con inflación, un precio que cubría costos hace tres meses puede estar dejándote sin margen hoy.
Del costo a la venta
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